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云南食堂厨房设备灶具有哪些
2019.09.24

       食堂厨房设备灶具,又可以称为食堂厨房设备炉灶,都属于商用厨房设备,用来炒制、蒸制和煮制食物。按照灶具使用的能源,可以分为燃气类、电热类、光热类和电磁类,今天我们就来介绍介绍云南食堂厨房设备灶具有哪些。

云南食堂厨房设备灶具


一、燃气类

       1、炒制灶具

       主要用来炒制菜肴或者调味品,包含设备有四眼鼓风灶(又称为双头双尾小炒炉、双头燃气鼓风灶),三眼鼓风灶(又称为双头单尾小炒炉、),单眼鼓风灶(又称为单头单尾小炒炉、单头燃气鼓风灶),大锅灶(又称为单头大锅灶、炊用燃气大锅灶)、双头大锅灶(又称为炊用燃气双头大锅灶)。

       2、蒸制灶具

       主要用来蒸制食物,包含设备有单头蒸灶(又称为单头蒸炉、汤撑炉),也可用于煮制食物。

       蒸柜也属于灶具,只是蒸柜只能用来蒸制食物,不能煮。蒸柜包含三门海鲜蒸柜炉(又称为三门海鲜蒸柜、三门燃气海鲜蒸柜)、双门燃气蒸箱(又称为双门蒸柜、双门蒸饭柜)、单门燃气蒸箱(又称为单门蒸箱、单门蒸饭柜)。

       3、煲汤灶具

主要用来炖煮食物,包含设备有六头煲仔炉(六头平头炉、六头燃气煲仔炉)、四头煲仔炉(又称为四头平头炉、四头燃气煲仔炉)、双头低汤灶(又称为双头低汤炉、双头矮仔炉)、单头低汤灶(又称为单头低汤炉、单头矮仔炉)。

       煲仔炉主要是煲煮小锅的食物,如小砂锅、小炖锅,低汤灶主要是用于大桶煮粥、煮汤。

       4、蒸炒一体设备

       可以蒸也可以炒的设备,包含单炒单煮灶(又称为单炒单蒸炉),还有蒸制设备和炒制设备连体的一体化设备。

二、电热、光热类

       电热类的设备,有电加热丝裸露在设备外部的电加热炉灶,也有电加热丝隐藏在设备内部,通过板材加热锅具的电热炉灶,比如电陶炉,有平面的电热炉(平面的电热炉主要是用来煲煮食物),也有凹面的电热炉(主要用来炒菜,偶尔会用来煮食物)。

       光热类就是光波炉,商用的光波炉(又称平板光波炉)一般是台式的,采用微晶面板,需要专用锅具来制作食物,煎炒烹炸都可以。一般有单头的、双头的和四头的。

三、电磁类

       电磁类灶具是通过锅具切割磁力线(交变电流产生),锅具自发热,来烹制锅内食物的。有单头的、双头的、四头的。有平面的,也有凹面的。平面的也主要是用来炖煮食物,凹面的主要是用来炒制食物。

       以上四类灶具,同种功率的,同种加热效应的,燃气类的价格最低,电磁类的最贵,价格主要跟设备使用的技术和材质、品牌有关。同品牌、型号和功率的,台式的最便宜,嵌入式的最贵。

四、其他分类

       除了蒸柜,其他灶具都可以做成台式的、立式的(包含那种连柜座的设备)和嵌入式的。台式的一般相对用材少一些,可以直接放在工作台上,节省空间;立式的虽然占用空间稍大点,但是容易和其他设备整齐放置,统一性比较好,美观一些;嵌入式的美观性更强,主要用于开放式厨房。

       以上就是关于云南食堂厨房设备灶具的介绍,如有需要欢迎来电咨询云南火雍厨房设备有限公司,本公司是专业的云南昆明不锈钢厨具、酒店厨具、食堂厨具生产厂家,我们的产品质量优良,价格实惠,欢迎咨询我们。
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